Seguimos hablando de setas

mayo 16, 2019

Seguimos hablando de setas

Dejamos las setas mortales para adentrarnos en algo más cotidiano como es la recolección de setas. ¿quien no ha ido alguna vez a recolectar níscalos o los mal llamados hongos?, y digo mal llamados hongos porque estos no se recolectan son como si dijéramos la planta y las setas sus frutos con sus semillas dentro.

Cuando se recolectan setas para su consumo es primordial estar atentos sobretodo si hay niños, ya que estos en su afán de recolectar aunque se haya explicado bien las características de lo que buscamos se pueden equivocar. Paso a relatar un caso acaecido en un día de recolección de setas entre 6 adultos y 2 niños.
Era recolectando níscalos había una buena temporada y recolectamos muchos, lo inmediato al llegar a casa fue hacer un buen guiso con ellos para comerlos en grupo y después repartir el resto; en esta comida uno de los adultos se intoxico a pesar de haber revisado cada uno los que habíamos recolectado antes de juntarlos para su reparto; paso 4 días con vómitos y diarreas llegué a la conclusión de que se había colado un ejemplar toxico y parecido entre los níscalos; pongo fotos del lactarius deliciosus que es el níscalo y del lactarius torminosus que es de la misma familia pero tiene la leche blanca, los bordes algodonosos cuando es viejo no mancha de verde por oxidación como pasa con el níscalo y es toxico; el torminosus es posiblemente el que se coló por su parecido.

lactarius deliciosus=níscalo

Lactarius torminosus

También existe otro níscalo que es el lactarius sanguifluus que es comestible pero su leche es rojiza y no se pone verde en contacto con el aire para mi es más fino que el lactarius deliciosus.
El torminosus cuya leche es blanca es toxico y el resto de los lactarius no tiene interés culinario ya que son acres y picantes todos ellos.

Lactarius sanguifluus

A continuación pasaremos a hablar de otra seta muy común en nuestro entorno y que equivocadamente llamamos hongo al que también llamamos champiñon; dentro de este grupo además del champiñon cultivado se encuentran dos espacies que son muy parecidas entre si y con el champiñon estas son "agaricus campestris" y el "agaricus silvicola"esta ultima se parece mucho a la anterior pero su olor es anisado.

Para que todo no sea de color rosa también en la familia de los agaricus existe una oveja negra y este papel le corresponde a la "agaricus o psalliota xanthoderema" con la cual hubo de lidiar un amigo mio junto a su mujer y dos hijos la hija se libro porque era muy pequeña y no le dieron pero todos ellos pasaron unos días con vómitos y diarrea no muy agradables a pesar de que la toxicidad de esta seta es más bien leve. La característica que más define a esta seta es que al frotarla con la mano o por cualquier arañazo o golpe, amarillea con un amarillo vivo muy parecido al de los rotuladores que se emplean para marcar: Había olvidado decir que mi amigo había recolectado hongos junto a mi y los conocía los buenos, aún así los confundió, lo bueno es que a pesar de esos días malos no dejan secuela de ningún tipo; pero imaginen la escena con todos habitantes de la casa buscando el baño al mismo tiempo.